[　材料　]

ベビーリーフ　1袋

ミニトマト　5個

スナップエンドウ　3本

ゆで卵　2個

赤かぶ　1個

原木椎茸のオリーブオイルマリネ20g

ドレッシング

オリーブオイルマリネのオイル大さじ2酢orレモン汁大さじ1

砂糖小さじ1/4

塩少々胡椒少々

※お好みで粒マスタードor練りからし小さじ1/4

[　作り方　]

①ベビーリーフ、ミニトマトは水洗いし、水を切っておく。

②スナップエンドウは筋を取り塩ゆでにした後、冷水にさらし、さやを2枚に開く。

③赤かぶは洗ってから茶色い部分を除き、皮をむかずにスライサーで薄く切る。

④卵は水からゆで始め、沸騰後6分で火を止め、水に浸け粗熱を取った後、殻をむき縦に4つに切っておく。

⑤すべての材料を彩りよく盛り付け、食べる直前にドレッシングで和える。